もやしの味噌マヨネーズ和え

もやしと聞けば、白く細長い野菜がまず思い浮かぶでしょう。

しかし実はもやしと言うのは特定の野菜の名前ではないのです。

豆類や野菜の種を発芽させた芽のことを総称して呼ぶ名前なのです。

私たちがスーパーで普段見ているのは緑豆を発芽させたもやしが一般的となっています。

さて、このもやし、物価高騰のこのご時世にも低価格で提供され、家計をあずかる主婦の強い見方となっています。

1袋が40円程と大変経済的で、なおかつ栄養面でも侮れない優秀な食材です。

このもやしと、どの家庭にもある調味料を使った超簡単もやしレシピ「味噌マヨネーズ和え」を紹介します。

材料:もやし…1袋、マヨネーズ…大さじ2、味噌…小さじ1、粒マスタード…小さじ1

作り方

1.熱湯でもやしを1分から2分ほどゆで、ざるに上げて冷水で粗熱を取ります。

2.ボウルにマヨネーズ、味噌、粒マスタードを合わせ、調味料を作ります。

3.1.のもやしを軽く絞って2.の調味料と和えれば出来上がりです。

もし冷蔵庫に人参があれば、マッチ棒くらいに切って軽くゆで、もやしと一緒に和えるとさらに彩りもよく仕上がります。

人参ももやしも、ゆで過ぎるとしなしなになって味が落ちてしまいます。

あくまで軽く、1~2分ほどのゆで時間にしてくださいね。

また今回の超簡単もやしレシピに用いる味噌マヨネーズは、もやしの他、生の春キャベツなどにつけて食べてもおいしいです。

いろいろな野菜で試してみてください。

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「もやし」について

今まで超簡単な、もやしのレシピをいろいろと紹介してきました。

ところで、ここではもやし”全般”について説明したいと思います。

「もやし」は、豆・野菜・穀物の種を光に当てずに暗いところで発芽させ、生長させたものの総称を言います。

主成分は水分で、タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、食物繊維なども含んでいます。

注目すべきは、発芽することでグンと増える栄養素(ビタミンC)があることです。

ブロッコリーのスプラウトなどがスーパーでよく見かけられるようになりましたね。

成長したブロッコリーよりはるかに多い栄養素を含むことで話題を呼びました。

「もやしっ子」という言葉がありますね。

ひ弱な子供に対する呼び方に使われますが、実際にはもやしやスプラウトなどの新芽野菜は、パワーに満ちた野菜なのです。

超簡単もやしレシピも、もやしの秘めたパワーを知ったうえで作ると、食卓に並ぶ姿も何だか誇らしげですよね。

次にもやしの種類です。

私たちが普段よく目にするもやしは、「緑豆もやし」「大豆もやし」「アルファルファ」などでしょう。

「緑豆もやし」はもっともよく見かける一般的なもやしですね。

炒め物に向くほか、もやし料理全般にも使われます。

「大豆もやし」はその名の通り大豆を発芽させたものです。

もやしの頭に黄色い豆がついています。

韓国料理によく使われ、旨味があり、緑豆もやしに比べて青臭さが少ないのが特徴です。

ナムルやビビンバなどに使われるなじみの深いもやしです。

「アルファルファ」は糸もやしとも呼ばれるもので、牧草の種から作られます。

糸のように細いので、サラダなどに入れて生で食べられます。

もやしは低価格で買いやすい食材です。

しかし、日持ちしないのが難点ですね。

なるべく色が白くて張りがあるものを選びましょう。

そして、1~2日のうちに使ってしまって下さい。

使うときに念いりに水洗いする必要はありません。

水耕栽培なので栽培時に汚れがつくことはないですし、スーパーに並んでいるものは既に洗浄されています。

さっと洗う程度で十分です。

長時間水に浸すとビタミンCが流出し、栄養が損失します。

扱いに気をつけて下さいね。

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